LISTA EN 1 HORA – PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES:
- 2 1/2 tazas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 20 gr. de levadura fresca u 8 gr. de levadura seca
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 1/4 taza de leche
- 2 cdas. de ralladura de cáscara de naranja
- 2 cdas. de té de anís preparado y bien cargado
- 1/4 taza de azúcar
- 80 gr. de mantequilla
Para decorar
- 1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
- Azúcar blanca
- 1 yema de huevo
PREPARACIÓN:
- Pon en un recipiente el agua tibia y la levadura con un poco de harina (una cdita.) para que se active. Esto sucede cuando comienza a aparecer una delgada capa de espuma.
- Sobre una superficie o en una batidora (para hacer pan), pon el harina, el azúcar, la ralladura de naranja y la sal.
- Incorpora el huevo y las yemas seguido de la leche, el té de anís y la levadura.
- Amasa hasta que la mezcla este suave y sea manejable. No te preocupes si al principio la mezcla parece una especie de engrudo que no se logra despegar de la superficie, es normal.
- En cuanto se pueda despegar de la superficie, agregar la mantequilla a temperatura ambiente y en cubos. Al principio estará un poco pegajosa, después comenzará a tomar forma.
- Amasa hasta que la mezcla se separe de la superficie sin romperse. Eso lleva su tiempo así que ánimo. Seguro te quedarán deliciosos.
7. Deja reposar la masa cubierta con papel film en una parte tibia de la cocina hasta que gracias al efecto de la levadura doble su tamaño. Esto toma aproximadamente dos horas.
8. Poncha la mezcla y amasa de nuevo eliminando el gas que se formó.
9. Divide en tres: reserva una tercera parte en el refrigerador para hacer los huesitos.
10. Con el resto, forma una bola uniforme y colócala en una charola lo suficientemente grande como para que doble su tamaño.
11. Forma los huesitos con las llanuras de los dedos y el cráneo (la bolita) del pan.
12. Bate el huevo que no se utilizó y barniza la masa grande. Utilízalo como pegamento para colocar los huesos al pan así como la bolita del centro.
13. Deja reposar aproximadamente durante una hora, en una zona tibia de la cocina para que duplique su tamaño.
14. Precalienta el horno a 220 grados Celsius y mete los panes durante 25 minutos.
15. Deja enfriar y mientras tanto, pon a templar la mantequilla para que quede con una consistencia untable.
16. Barniza y cubre con azúcar blanca.
¡Listo, a disfrutar!
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